山西省烹饪餐饮饭店行业协会(T/SXPX)

本标准规定了餐厅餐饮具消毒工作规范的术语和定义、要求。本标准适用于餐厅对餐饮具消毒进行规范，其他餐饮服务单位可参照执行本规范，不适用于从集中消毒服务单位购进餐饮具的餐饮店。

本文件规定了牛肉粒窝窝头的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以牛肉为原料烹调制作的牛肉粒窝窝头。

本文件规定了荞面灌肠的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以荞面为原料烹调制作的荞面灌肠。

本文件规定了黄花莜面墩墩的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以莜面、土豆和黄花等为原料烹调制作的黄花莜面墩墩。

本文件规定了绿豆老南瓜的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以南瓜和绿豆为原料烹调制作的绿豆老南瓜。

本文件规定了炒莜面块垒的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以土豆和莜面为原料烹调制作的炒莜面块垒。