GB/T 23498-2009 海产品餐饮加工操作规范

国家标准

标准编号：GB/T 23498-2009

标准名称：海产品餐饮加工操作规范

英文名称：Manufacturing practice for seafood processing in catering industry

发布日期：2009-04-27

实施日期：2009-12-01

归口单位：全国食品工业标准化技术委员会

执行单位：全国食品工业标准化技术委员会

主管部门：国家标准化管理委员会

起草人

林洪、靳晓梅、王静雪、李振兴

中国海洋大学、青岛市卫生局卫生监督所

本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工海产品的餐饮企业可参照执行。