T/BAR 002-2021 鲜切水果加工技术规范

团体标准

标准编号：T/BAR 002-2021

标准名称：鲜切水果加工技术规范

英文名称：Technical regulation for fresh-cut fruits processing

发布日期：2021-01-01

实施日期：2021-03-01

团体名称：北京制冷学会

起草人

王宝刚、商跃、周家华、常希光、林源、杨肖飞、常虹、严志刚、孙炳海、王云香、李文生、冯晓光、李孟轩

北京市林业果树科学研究院、北京制冷学会、北京天安农业发展有限公司、北京市裕农优质农产品种植有限公司

本文件规定了鲜切水果加工车间、人员、设施设备、原辅料、加工技术、标识和标签、贮存等方面的要求。

本文件适用于以新鲜水果为原料，通过清洗、消毒、切分、质控、包装等加工过程。