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T/TAOWBOL 0002-2020 泸州酒（酱香型白酒）
标准编号：T/TAOWBOL 0002-2020
标准名称：泸州酒（酱香型白酒）
英文名称：Luzhou liquor (Jiang xiang xing baijiu)
发布日期：2020-01-30
实施日期：2021-01-10
团体名称：泸州市酒类行业协会
起草人
赵金松、曹家春、冯方剑、杨大金、邱声强、邹江鹏、杨磊、云岭、吴洋
起草单位
四川省酒业集团有限责任公司、泸州市酒类行业协会、泸州老窖集团有限责任公司、中国沈酒集团有限责任公司
标准范围
本文件规定了泸州市酱香型白酒的范围、术语和定义、技术要求、检验规则、标志标签和包装、运输、贮存。
本文件适用于泸州地区以高粱为主要原料，采用大曲为糖化发酵剂，运用纯粮固态发酵技术，以酱香型白酒工艺为基础，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒等工艺处理，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的蒸馏酒。