T/CQCY 0001-2021 小型餐馆食品安全管理标准

团体标准

标准编号：T/CQCY 0001-2021

标准名称：小型餐馆食品安全管理标准

发布日期：2021-02-01

实施日期：2021-02-08

团体名称：重庆市餐饮行业协会

起草人

张济东、张正雄、肖春兰、尹孟、杨君

重庆市餐饮行业协会

本文件规定了小型餐馆食品安全管理的术语和定义、基本要求、食品安全管理制度、场地与布局、设备设施、明厨亮灶、加工制作、食品安全信息、供餐与外卖、清洗和消毒、餐厨废弃物、应急处置、从业人员健康要求。

本文件适用于小型餐馆的食品安全管理。