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T/YSSH 0001-2021 味在番禺 番禺猪杂粥制作工艺规范
标准编号：T/YSSH 0001-2021
标准名称：味在番禺 番禺猪杂粥制作工艺规范
英文名称：Taste at Panyu - The technical specification for making Panyu-style pork and mixed innards congee
发布日期：2021-06-01
实施日期：2021-06-10
团体名称：广州市番禺区饮食行业商会
起草人
刘倩娉、梁英炽、刘鉴泉、叶均明、麦十根、梁醒红、梁东、张嘉文
起草单位
广州市鱼旺实发餐饮有限公司、广州市番禺区沙头街福香食店、广州渔民新村饮食有限公司、广州市雍苑餐饮服务有限公司、广州市梁氏鹅城餐饮管理有限公司、广州嘉升美食餐饮有限公司
标准范围
本文件规定了味在番禺 番禺猪杂粥制作的术语和定义、材料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、传出。
本文件适用于味在番禺 番禺猪杂粥的制作。