立即下载标准文件- DB3502/T 045.12-2021 厦门特色美食制作规程 第12部分：炒面线
- DB3502/T 045.13-2021 厦门特色美食制作规程 第13部分：虾面
- DB3502/T 045.15-2021 厦门特色美食制作规程 第15部分：馅饼
- DB3502/T 045.16-2021 厦门特色美食制作规程 第16部分：海鲜酱油水
- DB3502/T 059-2021 无公害草菇栽培技术规程
- DB3502/T 060-2021 无公害姬松茸栽培技术规程
- DB3502/T 061-2021 无公害平菇栽培技术规程
- DB35/ 1976-2021 生活垃圾焚烧氮氧化物排放标准
- DB35/T 508-2021 森林公园总体规划规程
- DB35/T 1970-2021 村容村貌管理与维护规范
DB3502/T 045.11-2021 厦门特色美食制作规程 第11部分：煎蟹
标准编号：DB3502/T 045.11-2021
标准名称：厦门特色美食制作规程 第11部分：煎蟹
发布日期：2021-07-30
实施日期：2021-07-30
起草人
李俊毅、张金梅、蔡弘、陈坤成、刘惠铃、林欣、许晓春、柯海燕、张一萍
起草单位
厦门市餐饮行业协会、厦门市标准化研究院、厦门丙成餐饮管理有限公司、厦门思明区小眼镜大排档
标准范围
本文件规定了厦门特色美食煎蟹制作规程的原料要求、传统制作过程和工艺、感官要求、制作过程卫生要求。
本文件适用于厦门特色美食煎蟹的制作过程和工艺。