T/AHPX 001.2-2018 明厨亮灶 第2部分：厨房设备要求

标准编号：T/AHPX 001.2-2018

标准名称：明厨亮灶 第2部分：厨房设备要求

发布日期：2018-10-17

实施日期：2018-10-17

团体名称：安徽省烹饪协会

起草人

林高乐、凌飞、程文强、施胜华、马邦山、李正宏、何朝圣、刘军、黄雷鸣、杨传长、吴建刚、马跃、郑文才、吕世洋、董吉法、刘乃军、李永春、胡明郎、刘壮、刘剑、林明波

起草单位

合肥新星厨房工程技术有限公司、安徽绿宝不锈钢设备制造有限公司、安徽佰翔厨房设备有限公司、安徽铂悦厨业有限公司、合肥市新开创不锈钢设备有限公司、合肥市新顺厨具有限公司、合肥愽洋不锈钢设备有限公司、安徽云松节能环保设备有限公司、合肥通汇风机厂、安徽振鹭环保工程有限公司、安徽蜀王优芙得餐饮服务有限公司、合肥黄山大厦酒店管理集团有限公司、安徽润博餐饮管理服务有限公司、安徽江淮兴业餐饮服务有限公司、合肥披云徽府餐饮文化有限公司、安徽古井酒店发展股份有限公司、安徽刘鸿盛餐饮有限公司、安徽智厨餐饮管理有限公司、安徽饭店、安徽现代饮食装备设计研究院、安徽省产品质量监督检验研究院、合肥产品质量监督检验研究院、安徽省老字号企业协会、合肥商贸旅游学校。

标准范围

本标准规定了明厨亮灶的厨房设备要求，包括总体要求、清洗消毒类设备、分切加工类设备、调理类设备、制冷存贮类设备、烹饪加工类设备、面点加工类设备、烘焙类设备、油烟净化类设备、 废弃物处理类设备要求等。

其他餐饮服务单位配置厨房设备可参照本标准的内容执行。

标准文档截图