DB37/T 4593-2023 重大活动餐饮服务单位食品安全管理要求

标准编号：DB37/T 4593-2023

标准名称：重大活动餐饮服务单位食品安全管理要求

英文名称：Requirements for food safety management of catering service enterprises in major events

发布日期：2023-03-29

实施日期：2023-04-29

起草人

张然、王文特、刘伟、赵龙、师景双、郭颖慧、吕邓义、顾烁月、吴晓庆、谭肖、丁刚、邓六爱、崔玉峰、孙嵛林、泮秋立、沈祥震、解恒杰、杨颖

起草单位

山东省食品药品检验研究院、山东省市场监督管理局、日照市质量检验检测研究院

标准范围

本文件规定了重大活动餐饮服务单位食品安全风险防控中方案制定、自查评估、人员管理、原料管理、食品加工与供餐过程、餐饮具管理、留样管理、信息通报、记录管理等方面的基本要求。

本文件适用于重大活动餐饮服务单位的食品安全管理和风险防控。其他餐饮服务单位参照执行。

标准文档截图