DB5114/T 56-2023 东坡菜 汉阳棒棒鸡烹饪工艺技术规范

标准编号：DB5114/T 56-2023

标准名称：东坡菜 汉阳棒棒鸡烹饪工艺技术规范

发布日期：2023-05-16

实施日期：2023-06-16

起草人

徐井万、曾开元、赵跃军、王大锟、张小东、熊传勇、杜松柏、景发金

起草单位

眉山川菜联盟、眉山市商务局、眉山职业技术学院、青神县汉阳第一家餐饮店、青神县悦来春酒楼管理有限公司、四川老坛子食品有限公司、眉山市乡坝头餐饮管理有限公司

标准范围

本文件规定了东坡菜汉阳棒棒鸡的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。

本文件适用于东坡菜汉阳棒棒鸡的烹饪、管理和教学。

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