DB4408/T 26-2023 即食金鲳鱼块加工技术规程

广东省地方标准

标准编号：DB4408/T 26-2023

标准名称：即食金鲳鱼块加工技术规程

英文名称：Technical code of practice for ready-to-eat golden pompano fillets

发布日期：2023-10-20

实施日期：2023-11-20

起草人

陈康健，孙钦秀、刘寿春、章建设、钟赛意、高平、洪鹏志、刘唤明、陈升、曹柏、刘慧清、付光中、陈关胜、陈营寿、江建滨、潘薪桧、赖明威

广东恒兴集团有限公司、广东省湛江市质量技术监督标准与编码所、广东海洋大学、湛江市食品药品检验所、南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江)、广东科贸职业学院、广东恒兴海洋食品开发有限公司、中国渔业协会金鲳鱼分会

本文件确立了即食金鲳鱼块的加工工艺流程，规定了加工操作各步骤的指示以及转换条件，描述了追溯管理的方法。

本文件适用于即食金鲳鱼块加工企业生产操作，可作为判定加工企业是否履行规定程序的依据。