T/GZYZC 052-2024 生态黔菜 遵义油底肉

标准编号：T/GZYZC 052-2024

标准名称：生态黔菜 遵义油底肉

英文名称：Ecological Guizhou cuisine-Oil soaked Pork,Zunyi Style

发布日期：2024-12-18

实施日期：2024-12-21

团体名称：贵州预制菜产业协会

起草人

苏士虎、任伟、吴茂钊、任艳玲、王涛、周绍均、彭婧、伍心悦、胡文柱、申浩、刘永飞、周水源、吴玫、杨莉、潘正芝、潘绪学、杨波、张智勇、张建强、夏雪、陈律、孙国勇、李正光、刘海风、滕永军、杨闽、张雅丽、张正、龙凯江、杨梅、王利君、杨绍宇、刘志忠、雁飞、王德璨、徐启运、宋艳艳、周英波、刘哲睿、谢兴明、姚俊宏

起草单位

遵义市产品质量检验检测院（遵义市综合检验检测中心）、贵州大地源丰食品科技有限公司、遵义嘉阳食品有限公司、贵州轻工职业技术学院（黔菜发展协同创新中心、贵州生态食品农产品工程研究中心、贵州山地特色水果及制品工程中心）、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州音恋餐饮有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、兴义市万峰餐饮有限公司、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室

标准范围

本文件规定了生态黔菜 遵义油底肉的术语和定义、原料、加工技术规程、技术要求、检验规则、标识、包装、运输和贮存。

本文件适用于预包装或预先包装但需要计称重的生态黔菜 遵义油底肉。

标准文档截图