T/TJCY 005-2024 七里海河蟹面制作技艺

团体标准

标准编号：T/TJCY 005-2024

标准名称：七里海河蟹面制作技艺

发布日期：2024-12-26

实施日期：2024-12-27

团体名称：天津市餐饮行业协会

起草人

徐向来、李翠云、董志民、高玉斌、窦嘉伟、刘文路、刘广梅、李洪雷、朱学师、刘紫微、张云凯、于德良、冯志毅、蔡怀忠、杜乃合、王志秋

天津市宁河区餐饮美食协会、天津市餐饮行业协会、天津市标准化研究院、天津市宁河区宁和宴餐饮店、天津芦台春文化创意产业园有限公司、天津宁扬文化旅游发展有限公司、天津宁扬央厨餐饮有限公司、天津市宁河区紫微饭店、天津市宁河区云凯餐饮店、天津三商食品有限公司、天津市翠萱餐饮服务有限公司

本文件规定了七里海河蟹面的原料要求、制作技艺和成品感官要求。

本文件适用于七里海河蟹面的制作、加工过程。