T/ZCCY 002-2024 增城小吃九和鹅汤糍制作技术规范

团体标准

标准编号：T/ZCCY 002-2024

标准名称：增城小吃九和鹅汤糍制作技术规范

英文名称：Zengcheng snacks The standard of marking goose broth with glutinous rice ding of Jiuhe Village

发布日期：2024-09-18

实施日期：2024-10-01

团体名称：广州市增城区餐饮协会

起草人

谭礼浩、谭五丰、陈小敏、李万堃、王近祥、张学涛、李莉楠、何晓玲、黄小娃、蒲文娟、邹锦康、陈开强、何华英、张志文、刘志英、罗杰文、蒋永亮

广州市增城区技能人才产教融合促进会、广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州市九和鹅村餐饮管理有限公司

本标准规定了增城小吃九和鹅汤糍制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、加工工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。

本标准适用于增城小吃九和鹅汤糍的制作。