T/ZCCY 003-2024 增城小吃 正果濑锅边 制作技术规范

标准编号：T/ZCCY 003-2024

标准名称：增城小吃 正果濑锅边 制作技术规范

英文名称：Zengcheng snacks The standard of marking Rice slice soup of Zhengguo

发布日期：2024-09-18

实施日期：2024-10-01

团体名称：广州市增城区餐饮协会

起草人

谭五丰、李莉楠、刘灶城、陈小敏、李万堃、王近祥、张学涛、谭礼浩、黄小娃、蒲文娟、何晓玲、邹锦康、陈开强、何华英、刘志英、罗杰文、姚祖嫦

起草单位

广州市增城区技能人才产教融合促进会、广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州市增城嫦临食馆

标准范围

本标准规定了增城小吃正果濑锅边制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。

本标准适用于增城小吃正果濑锅边的制作。

标准文档截图