DB3212/T 2098-2025 肉鸭酱制和卤制工艺技术规程

标准编号：DB3212/T 2098-2025

标准名称：肉鸭酱制和卤制工艺技术规程

英文名称：Technical specification on the sauce and marination technology of meat ducks

发布日期：2025-03-27

实施日期：2025-04-27

提出单位：江苏农牧科技职业学院

归口单位：泰州市农业农村局

批准发布部门：泰州市市场监督管理局

起草人

孙国波、陆艳凤、张蕾、段修军、卞友庆、陆小军、姜静、李晓鸣、董飚、张千生、纪荣超、李杨

起草单位

江苏农牧科技职业学院、泰州丰达农牧科技有限公司、泰州市海陵区畜牧兽医站

标准范围

本文件规定了原辅料配方要求、酱鸭工艺流程、卤鸭工艺流程、感官及味感以及注意事项等相关要求。

本文件适用于泰州市所属区域肉鸭酱制和卤制工艺。

标准文档截图