NY/T 4621-2025 生猪屠宰加工微生物监控技术规范

农业行业标准

标准编号：NY/T 4621-2025

标准名称：生猪屠宰加工微生物监控技术规范

英文名称：Technical specifications for microbial monitoring during pig slaughtering and processing

发布日期：2025-01-09

实施日期：2025-05-01

提出单位：农业农村部畜牧兽医局

归口单位：全国屠宰加工标准化技术委员会

批准发布部门：农业农村部

起草人

王君玮、赵格、刘娜、孙燕、刘少宁、张喜悦、李新刚、刘俊辉、王琳、赵建梅、高玉斌、黄秀梅、薄永恒、刘宵飞、李振华、邹明、李俊玲、王洪伟

中国动物卫生与流行病学中心、潍坊市动物疫病预防控制中心、山东省畜产品质量安全中心、临沂市畜牧发展促进中心、青岛农业大学、诸城市畜牧业发展中心

本文件规定了生猪屠宰加工过程中的监控对象、监控实施的主体及职责、监控实施的一般原则、监控采样点和监控频率、采样、检测方法、监测结果与评判、不符合项的处理与跟踪、监控实施过程中生物安全管理等要求，描述了记录等证实方法。

本文件适用于生猪定点屠宰厂（场）屠宰加工过程中环境及过程产品的微生物监控。