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T/NMGCTQYFZLHH 005-2024 黄油卷子制作技术规范
标准编号：T/NMGCTQYFZLHH 005-2024
标准名称：黄油卷子制作技术规范
发布日期：2024-12-25
实施日期：2024-12-25
团体名称：内蒙古创投企业发展联合会
起草人
塔拉、刘盛娟、韩洋、张振霞、董瀚鸿、郭建明、夏玉杰、刘智虎、张利敏、吕勇军、岳佳莉
起草单位
内蒙古创投企业发展联合会、内蒙古新锐职业技能培训学校有限公司、呼和浩特市瀚鸿职业培训学校、内蒙古鲁蕊香油脂有限责任公司
标准范围
本文件规定了内蒙古地区黄油卷子制作的术语和定义、原料要求、卫生要求、制作器具、制作工艺、制作要求、装盘呈现、质量要求、营养功能。
本文件适用于内蒙古地区蒙古族家常面食制作，常见于内蒙古牧区。