T/CYPR 6-2024 长垣烹饪技艺 芥菜扣肉

标准编号：T/CYPR 6-2024

标准名称：长垣烹饪技艺 芥菜扣肉

发布日期：2024-09-23

实施日期：2024-10-01

团体名称：长垣市烹饪协会

起草人

冯建忠、王光明、赵秋芬、崔国庆、李济权、王洪波、何广华、张爱霞、李方、徐书振、赵留安、董学亮、孙彦杰、任书亮

起草单位

河南省厨乡满天星餐饮有限公司、长垣市市场监督管理局、长垣市商务局、长垣市烹饪协会、长垣烹饪职业技术学院、长垣市学亮餐饮有限公司、长垣市富之源酒店有限公司、河南食好美食品有限公司

标准范围

本文件规定了长垣烹饪技艺 芥菜扣肉的术语与定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、营养指标和最佳食用时间等内容。

本文件适用于豫菜中的芥菜扣肉。

标准文档截图