DB6107/T 75-2025 镇巴土菜制作工艺规程

陕西省地方标准

标准编号：DB6107/T 75-2025

标准名称：镇巴土菜制作工艺规程

发布日期：2025-06-16

实施日期：2025-07-01

提出单位：镇巴县经济贸易局

归口单位：汉中市商务局

批准发布部门：汉中市市场监督管理局

起草人

张世骁、戴维清、景升波、王显德、符学元、余思钊、李宝生

镇巴县餐饮行业协会、镇巴县经济贸易局、镇巴县市场监督管理局、汉中佰策创海科技传媒有限公司

本文件规定了镇巴土菜制作的术语和定义、场所、设备、设施卫生要求、原辅料要求和烹饪工艺规程。

本文件适用于汉中市区域内餐饮行业镇巴土菜的烹饪制作，家庭制作亦可参照执行。