T/ZNZ 337-2025 金华酥饼馅用梅干菜加工技术规程

标准编号：T/ZNZ 337-2025

标准名称：金华酥饼馅用梅干菜加工技术规程

英文名称：Technical code of practice for processing of preserved vegetables for Jinhua crispy cake fillings

发布日期：2025-05-30

实施日期：2025-06-30

团体名称：浙江省农产品质量安全学会

起草人

吾建祥、朱璞、周啸豹、姜建华、杜佳、陈鹏、鲍苗青、王平、项卫元

起草单位

金华市农业科学研究院、金华市农合联农业发展有限公司、金华金农好好农业发展有限公司、金华酥饼行业协会、金华市雪里红腌菜专业合作社、浙江山山家食品发展有限公司、婺城区第一良种场、婺城区农产品质量安全检测站

标准范围

本文件规定了金华酥饼馅用梅干菜的加工的原料选择、摊晾、清洗、切分、腌制、菜卤分离、预千燥、回卤、蒸制、干燥、循环蒸制干燥、分捡包装、质量安全要求、贮存。

本文件适用于金华酥饼馅用梅干菜的加工。