T/CQAPPIA 09-2024 麻辣调味品麻度量化及等级划分

标准编号：T/CQAPPIA 09-2024

标准名称：麻辣调味品麻度量化及等级划分

发布日期：2024-10-17

实施日期：2024-10-17

团体名称：重庆市农产品加工业协会

起草人

李德建、张丽、唐毅、李洪军、廖洪波、斯波、阚建全、王洪伟、杨天旭、邓德伟、周洪、傅勇、屠大伟、晏志华

起草单位

重庆德庄农产品开发有限公司、重庆市江津区丰源花椒有限公司、郑州雪麦龙食品香料有限公司、重庆俊博食品有限公司、重庆井谷元食品科技有限公司、遵义德庄食品产业有限责任公司、西南大学、重庆市质量和标准化研究院、成都乐客食品技术开发有限公司、重庆万标检测技术有限公司、重庆市火锅产业协会

标准范围

本文件规定了麻辣调味品中山椒素含量的测定方法，以及麻度计算及等级划分方法。

本文件适用于用高效液相色谱仪（紫外检测器）检测麻辣调味品中山椒素含量，并确定麻辣调味品的麻度及其等级。