DB11/T 2442-2025 学校食堂异物管控规范

北京市地方标准

标准编号：DB11/T 2442-2025

标准名称：学校食堂异物管控规范

英文名称：School canteen foreign material prevention and control standards

发布日期：2025-06-24

实施日期：2025-10-01

提出单位：北京市市场监督管理局、北京市教育委员会

归口单位：北京市市场监督管理局、北京市教育委员会

批准发布部门：北京市市场监督管理局

起草人

王丽、楚东、汪伟伟、王佳、张颖、华晔、袁静、王昱、刘晓庆、吴燕涛、姜星、李玮

北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、中国连锁营协会、上海悦孜企业咨询服务有限公司、北京市学校基建后勤管理事务中心、北京通泰餐饮有限责任公司、北京永辉彩食鲜供应链管理有限公司

本文件规定了学校食堂开展异物管控工作的基本要求、食品原料采购环节、储存环节、食品加工制作环节、分餐备餐和售餐环节、异物处置等技术内容。

本文件适用于幼儿园、中小学、中等职业学校、高等院校、技工院校等学校食堂的异物管控。托育机构食堂可参照执行。