T/AHFS 001-2024 核桃仁氧化哈败评判方法

团体标准

标准编号：T/AHFS 001-2024

标准名称：核桃仁氧化哈败评判方法

英文名称：Evaluation method for oxidation damage ofwalnut kernels

发布日期：2024-04-23

实施日期：2024-05-23

团体名称：安徽省食品科学技术学会

起草人

李述刚、欧阳辉、王萍、周琦、何旭东、余雄伟、谢婷婷、陈江琳、霍嘉颖、刘晓龙、何益臣、付琴利、王凤忠、刘丽娅、张玉凤

合肥工业大学、洽洽食品股份有限公司、塔里木大学、中国农业科学院油料作物研究所、武汉旭东食品有限公司、三只松鼠股份有限公司、中国农业科学院农产品加工研究所

本文件以气相色谱质谱法测定了核桃仁主要典型挥发性化合物组分及含量，并对核桃仁氧化哈败程度进行评判。

本文件适用于核桃的质量管理。