QB/T 1357-2024 猪蹄罐头

轻工行业标准

标准编号：QB/T 1357-2024

标准名称：猪蹄罐头

英文名称：Canned pork trotters

发布日期：2024-10-24

实施日期：2025-11-01

提出单位：中国轻工业联合会

归口单位：全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会

批准发布部门：工业和信息化部

起草人

吴刚、东思源、郭中华、娄文勇、刘有千、张宇聪、杜欣军、李钰金、王娟、仇凯、晁曦

中国食品发酵工业研究院有限公司、四川美宁食品有限公司、华南理工大学、中国罐头工业协会、天津科技大学、中国海洋大学

本文件规定了猪蹄罐头的原辅材料、感官要求、理化指标、挣含量等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类湘代号。

本文件适用于以新鲜或冷冻的猪蹄为主要原料，经或不经修整、预煮、油炸等处理后，添加或不添加猪肉、香菇、板栗、黄豆等中的一种或多种辅料，再经调味、装罐、密封、杀菌、冷却等工艺制成的罐藏食品的生产、检验和销售。