T/CZSPTXH 012-2025 潮州菜 明炉烧响螺烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 012-2025

标准名称：潮州菜 明炉烧响螺烹饪工艺规范

发布日期：2025-07-28

实施日期：2025-07-28

团体名称：潮州市烹调协会

起草人

方树光、赖伟平、陈育楷、蓝照华、陈茂渠、林文孝、郑著阳、陈俊生、林泽士

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司

标准范围

本文件规定了潮州菜 明炉烧响螺烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜 明炉烧响螺。

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