T/CZSPTXH 135-2025 潮州菜 荷包白鳝烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 135-2025

标准名称：潮州菜 荷包白鳝烹饪工艺规范

发布日期：2025-07-28

实施日期：2025-07-28

团体名称：潮州市烹调协会

起草人

陈育楷、方树光、陈俊生、林泽士、黄霖

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地

标准范围

本文件规定了潮州菜 荷包白鳝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜 荷包白鳝。

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