DB51/T 3288-2025 预制川菜生产通用规范

标准编号：DB51/T 3288-2025

标准名称：预制川菜生产通用规范

发布日期：2025-09-15

实施日期：2025-10-15

提出单位：四川省经济和信息化厅

归口单位：四川省经济和信息化厅

批准发布部门：四川省市场监督管理局

起草人

王卫、张春、韩保林、王刚、徐艳、张佳敏、罗婷婷、岳鹏、张吉祥、孙伟、杜弘坤、杨玉峰、任康、付元芳、李鹏、孟文宗、廖天发、张敏、任迎伟、张其圣、都丽君、王博、熊伟

起草单位

四川省食品饮料产业协会、四川高金实业集团股份有限公司、成都大学、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司、成都希望食品有限公司、四川杨国福食品有限公司、四川味滋美食品科技有限公司、铁骑力士食品有限责任公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司、四川安井食品有限公司、四川王家渡食品股份有限公司、四川新雅轩食品有限公司、四川老廖家风味食品有限公司、成都圣恩生物科技股份有限公司、四川旅游学院、四川省食品发酵工业研究设计院有限公司、四川中安天益检测科技有限公司、成都天府智慧大厨房科技有限责任公司

标准范围

本文件规定了预制川菜的术语和定义、分类、生产规范、技术要求、检验、标签和标识、贮存和运输、产品追溯与召回管理、培训、管理制度与人员、记录和文件管理。

本文件适用于预制川菜的生产加工。

标准文档截图