T/ZCCY 004-2023 增城小吃新塘咸肉粽制作技术规范

团体标准

标准编号：T/ZCCY 004-2023

标准名称：增城小吃新塘咸肉粽制作技术规范

英文名称：Zengcheng snacks The standard of making Xintang salt meat glutinous rice dumpling

发布日期：2023-09-18

实施日期：2023-11-01

团体名称：广州市增城区餐饮协会

起草人

谭礼浩;陈小敏;何晓玲;李莉楠;孙海曼;刘忠良;邹锦康;黄小娃;胡可;邱少思

广东省轻工业技师学院;广州市增城区餐饮协会;广州新塘华姨咸肉粽店

本标准规定了增城小吃新塘咸肉粽制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。

本标准适用于增城小吃新塘咸肉粽的制作。