ISO 11816-2:2024 乳和乳制品 碱性磷酸酶活性的测定 第2部分：奶酪的荧光分析法

标准编号：ISO 11816-2:2024

中文名称：乳和乳制品 碱性磷酸酶活性的测定 第2部分：奶酪的荧光分析法

英文名称：Milk and milk products — Determination of alkaline phosphatase activity — Part 2: Fluorimetric method for cheese

发布日期：2024-01

标准范围

本文件规定了测定奶酪中碱性磷酸酶（ALP）（EC？3.1.3.1）活性的荧光法。该方法适用于软干酪、半硬干酪和硬干酪，条件是模具仅在干酪的表面上而不在内部(例如蓝纹干酪)。对于大型硬干酪，特定的取样条件适用（见条款？7）.用于测定ALP的仪器可以读取上清液中高达7？000？毫单位每升（亩/千克）。

标准预览图