ISO/TS 22002-1:2009 食品安全的前提方案 第1部分：食品加工

标准编号：ISO/TS 22002-1:2009

中文名称：食品安全的前提方案 第1部分：食品加工

英文名称：Prerequisite programmes on food safety — Part 1: Food manufacturing

发布日期：2009-12

标准范围

ISO/TS 22002-1:2009规定了建立、实施和维护先决条件计划（PRP）的要求，以帮助控制食品安全危害。ISO/TS 22002-1:2009适用于参与食品链制造步骤并希望以满足ISO 22000:2005第7条规定要求的方式实施PRP的所有组织，无论其规模或复杂性如何。ISO/TS 22002-1:2009既不设计也不打算用于食品供应链的其他部分。食品生产操作性质多样，并非满足ISO/TS 22002中规定的所有要求-1: 2009适用于个人机构或流程。如果进行了排除或实施了替代措施，则需要根据ISO 22000:2005第7.4节的规定，通过危害分析对其进行证明和记录。所采取的任何排除或替代措施不应影响组织遵守这些要求的能力。此类例外情况的示例包括以下1）、2）、3）、4）和5）中列出的与制造操作相关的其他方面。ISO/TS 22002-1:2009规定了与ISO 22000:2005第7.2.3节相关的具体要求:a）建筑物和相关公用设施的施工和布局；b） 场地布局，包括工作空间和员工设施；c） 空气、水、能源和其他公用设施的供应；d） 支持服务，包括废物和污水处理；e） 设备的适用性及其清洁、维护和预防性维护的可达性；f） 采购材料的管理；g） 防止交叉污染的措施；h） 清洁和消毒；i） 害虫防治；j） 人员卫生。此外，ISO/TS 22002-1:2009增加了与制造操作相关的其他方面:1）返工；2） 产品召回程序；3） 仓储；4） 产品信息和消费者意识；5） 食品防御、生物警戒和生物恐怖主义。

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