ISO 18363-4:2021 动植物脂肪和油 用GC/MS测定脂肪酸结合的氯丙二醇（MCPD）和缩水甘油 第4部分：快速碱性酯交换法和用GC-MS/MS测定2-MCPD，3-MCPD和缩水甘油

标准编号：ISO 18363-4:2021

中文名称：动植物脂肪和油 用GC/MS测定脂肪酸结合的氯丙二醇（MCPD）和缩水甘油 第4部分：快速碱性酯交换法和用GC-MS/MS测定2-MCPD，3-MCPD和缩水甘油

英文名称：Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — Part 4: Method using fast alkaline transesterification and measurement for 2-M

发布日期：2021-08

标准范围

本文件规定了一种快速测定2-MCPD酯（结合2-MCPD）、3-MCPD酯（结合3-MCPD）和缩水甘油酯（结合缩水甘油）的方法，该方法基于碱性催化酯裂解和裂解（游离）分析物在GC-MS/MS分析前与苯硼酸（PBA）衍生。通过添加同位素标记的酯结合3-MCPD，可以纠正缩水甘油酯高估，从而在操作过程中量化3-MCPD诱导的缩水甘油。该方法适用于固体和液体脂肪和油。本文件也适用于动物脂肪和用过的煎炸油和脂肪，但这些基质不包括在验证中。对于所有三种分析物，定量限（LOQ）为0.1？mg/kg，检测限（LOD）为0.03？mg/kg。本文件不包括牛奶和奶制品（或来自牛奶和奶制品的脂肪）、婴儿配方奶粉、乳化剂、游离脂肪酸和其他脂肪及油衍生基质。

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