ISO 7304-1:2016 硬粒小麦粗面粉和营养糊 由感官分析评定通心粉的烹调质量 第1部分：参考方法

标准编号：ISO 7304-1:2016

中文名称：硬粒小麦粗面粉和营养糊 由感官分析评定通心粉的烹调质量 第1部分：参考方法

英文名称：Durum wheat semolina and alimentary pasta — Estimation of cooking quality of alimentary pasta by sensory analysis — Part 1: Reference method

发布日期：2016-03

标准范围

ISO 7304-1:2016规定了一种通过感官分析评估食用面食烹饪质量的方法。通过评估以下各项进行估算:-通过咀嚼使坚硬；-通过手动操作，具有活力；-淀粉释放，通过手动操作。该方法不表示偏好，仅给出与意大利面烹饪评估相关的估计；它不适用于通常在汤中食用的小面食形状。注:本方法适用于所有形式的硬质小麦营养面食，以及普通小麦或普通小麦与硬质小麦的混合物制成的产品，只要相关国家法规允许这些原料用于营养面食。ISO 7304-1:2016专门设计用于建立参考方法，以开发、批准或监测感官分析的仪器或实用方法。

标准预览图