ISO 17678:2010 乳和乳制品 用甘油三酸酯的气相色谱分析测定乳脂纯度（参考方法）

标准编号：ISO 17678:2010

中文名称：乳和乳制品 用甘油三酸酯的气相色谱分析测定乳脂纯度（参考方法）

英文名称：Milk and milk products — Determination of milk fat purity by gas chromatographic analysis of triglycerides (Reference method)

发布日期：2010-02

标准范围

ISO 17678 | IDF 202:2010规定了使用甘油三酯气相色谱分析测定乳脂纯度的参考方法。植物脂肪和动物脂肪（如牛脂和猪油）都可以检测到。通过使用定义的甘油三酯方程，确定乳脂的完整性。基本上，该方法适用于散装牛奶或由其制成的产品，而不考虑喂养、繁殖或哺乳条件。具体而言，该方法适用于从声称含有成分不变的纯乳脂的乳制品中提取的脂肪，例如黄油、奶油、牛奶和奶粉。然而，在下文列出的情况下，可以获得假阳性结果。因此，该方法不适用于乳脂:a）从牛乳以外的牛乳中获得；b） 从单头奶牛身上获得；c） 从食用菜籽油等纯植物油的奶牛身上获得；d） 从初乳中提取；e） 进行技术处理，如去除胆固醇或分馏；f） 从脱脂牛奶或酪乳中提取；g） 使用Gerber、Weibull–Berntrop或Schmid–Bondzynski–Ratzlaff方法提取，或使用洗涤剂分离（例如乳制品工业局方法）。采用g）中规定的提取方法，大量的部分甘油酯或磷脂可进入脂肪相。因此，ISO 17678 |IDF 202:2010的范围不包括某些产品，尤其是奶酪，其成熟过程也会影响脂肪成分，从而导致假阳性结果。

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