T/KLPX 07-2023 传统黔菜 白切醋血鸭·白切醋血鸭烹饪技术规范

标准编号：T/KLPX 07-2023

标准名称：传统黔菜 白切醋血鸭·白切醋血鸭烹饪技术规范

英文名称：Specification for Cuisine Craftsmanship of Steamed duck of vinegar New School Guizhou Cuisine

发布日期：2023-09-01

实施日期：2023-10-01

团体名称：凯里市烹饪饭店行业协会

起草人

潘明武;徐世林;钟明进;盘应沈;杨智;陶承诚;杨玉碧;田应平;杨显;潘仕琪;姜魁;杨建;杨超;潘福勇;潘福军;潘俊华;杨兴茂;白坐腾; 吴聪;杨贵; 杨元茂;杨林;杨通明;李真望;张军;李银;曹高;潘治军;潘治勇;杨庭;潘文芳;陈国标;徐礼波 杨昌富;鲁春英;钱维;郑丽霞;郭亮;刘启华;杨桂权

起草单位

黔东南州烹饪饭店行业协会;黔东南州职业技术学院;金厨餐饮服务管理有限公司.醉一方酒楼;榕江香猪美食城;榕江牛羊瘪;桥北鱼村;馨乐滋;馨亮厨;老腾鱼酱酸;台江大酒店;黔味府;苗王小寨;厨师之乡;阿那溪羊肉馆;黔东南名厨专业委员会;潘仕琪中国烹饪大师工作室;苗家大院坝

标准范围

本标准规定了贵州小吃卷粉·榕江卷粉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于贵州传统黔菜白切醋血鸭·白切醋血鸭。

标准文档截图