T/BWDP 0011-2025 感官品评 冰葡萄酒

标准编号：T/BWDP 0011-2025

标准名称：感官品评 冰葡萄酒

英文名称：Sensory Description and Evaluation —— Icewine

发布日期：2025-12-30

实施日期：2025-12-30

团体名称：北京酒庄葡萄酒发展促进会

起草人

游义琳、战吉宬、赵育、田荣荣、李二虎、王春晓、廖振林、张珍珍、刘晓萌、唐韵宇、孙翔宇、唐柯、刘平萍、艾静雅、李静媛、伍天阳、赵颖、洪可欣、邓平静、薛慧敏、许嘉欣、高云霄、谢一丁、周慧、林雨晨、康熙萍、唐梦笛、刘海悦、沈菊、王昶森、刘相君、廖洪举、刘哲航、韩雪、郭杰龙、杜远鹏、李俊俊、柳嘉、黄旭明、李相怡、温鹏飞、肖华平、蒲云飞、苏媛、马雯、张亚红、李文丽、郭娜、侍朋宝、段巧红、刘源、徐振林、卢江、房玉林、薛红卫、黄卫东、彭宜本

起草单位

中国农业大学、北京大学、西北农林科技大学、华南农业大学、上海交通大学、山东农业大学、宁夏大学、新疆农业大学、青岛农业大学、吉林大学、华中农业大学、江南大学、河北科技师范学院、中国食品发酵工业研究院、暨南大学、陕西师范大学、贵州大学、中国石油大学、河南医药大学、北京城市学院、山西农业大学、西南石油大学、重庆大学

标准范围

本标准提供了一套适用于冰葡萄酒的感官品评方法、描述术语与评价框架。标准在遵循国际通用冰葡萄酒感官品评体系与冰葡萄酒核心工艺定义（自然冰冻条件下采摘与压榨）的基础上，将“甜度、酸度、风味浓缩度与酒体的结构性平衡”作为评价的黄金准则，并运用中国审美意象对其独特的感官特征进行转译与描述，旨在构建一套精准、优雅且富有文化共鸣的中文表达与普适性品质评价体系。

本标准适用于在全球范围内，依据相关法规与标准生产的冰葡萄酒在感官分析、质量评价、产品交流、市场推广、教学培训等相关活动中的使用。本标准不涉及对葡萄酒化学、理化指标或特定生产工艺参数的检测与要求。

标准文档截图