T/SHAAV 038-2025 食用牛血制品（牛血豆腐）

团体标准

标准编号：T/SHAAV 038-2025

标准名称：食用牛血制品（牛血豆腐）

英文名称：Edible bovine blood products (bovine blood tofu)

发布日期：2025-12-30

实施日期：2025-12-30

团体名称：上海市畜牧兽医学会

起草人

张莺莺、谈永松、姜璐忞、邵蓉、郑坚、刁玉段、王洪洋、裴慧洁、涂尾龙、黄济、周杰珂、梁雅旭

上海市农业科学院、上海左庭右院企业管理有限公司、湖州市蓝龙食品有限公司、上海蓝龙供应链管理有限公司

本文件规定了食用牛血制品（牛血豆腐）的术语、技术要求、检验规则、包装与标签、贮存、运输等要求。

本文件适用于以检疫合格肉牛经空心刀所取新鲜牛全血为原料，辅以水、食用盐、香辛料和食品添加剂，经搅拌、过滤、灌装、凝固、蒸煮成型、包装、杀菌或灭菌等工艺制成的非即食的预包装食用牛血制品（牛血豆腐）。