T/YLPX 006-2005 客家擦菜制作技术规程

团体标准

标准编号：T/YLPX 006-2005

标准名称：客家擦菜制作技术规程

英文名称：Technical Specification for Production of KejiaCacai

发布日期：2026-01-01

实施日期：2026-01-31

团体名称：玉林市烹饪协会

起草人

周健、黄明验、黄博、李冠、梁科平、李水娟、滕永军、鲁煊、朱春林、吕珊珊、莫东森、樊海光、莫飞林、时慧、谭安林、何芷君、欧安军、庞仪、陈鹏飞、陈祥念、龙杰、李杏兰

玉林市检验检测研究院、玉林师范学院、广西工贸高级技工学校、玉林市烹饪协会、玉林市国际香料与大健康产业研究院、玉林市食品药品认证审评中心

本文件界定了客家擦菜的术语和定义，规范了加工过程卫生要求、技术要求、制作工艺、盛装。

本文件适用于客家擦菜的加工制作。