T/CZSPTXH 321-2025 潮州菜 老菜脯滑蛋炒花胶烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 321-2025

标准名称：潮州菜 老菜脯滑蛋炒花胶烹饪工艺规范

发布日期：2025-12-05

实施日期：2025-12-05

团体名称：潮州市烹调协会

起草人

许怀腾、翁群

起草单位

潮州市烹调协会、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地

标准范围

本文件规定了潮州菜 老菜脯滑蛋炒花胶烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜 老菜脯滑蛋炒花胶。

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