T/CZSPTXH 315-2025 潮州菜 菜头粿烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 315-2025

标准名称：潮州菜 菜头粿烹饪工艺规范

发布日期：2025-12-05

实施日期：2025-12-05

团体名称：潮州市烹调协会

起草人

刘宗伟、文剑宇、刘宗桂

起草单位

韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区桂皇阁餐饮店

标准范围

本文件规定了潮州菜 菜头粿烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜 菜头粿。

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