T/QDIFST 008-2025 冷鲜鸭肉加工技术规范

团体标准

标准编号：T/QDIFST 008-2025

标准名称：冷鲜鸭肉加工技术规范

英文名称：Technical specification of practice for chilled duck meat products

发布日期：2025-12-01

实施日期：2025-12-31

团体名称：青岛市食品科学技术学会

起草人

王宝维;王兆山;李俊玲;张名爱;孙京新;张从祥;高玉君;冯战胜;凡文磊;孔敏;徐胜林;高倩;刘铸;王爱峰;李心娟;李鹏;蒋美云;李言振;高恩凯;张伟;郝程;白洪振;刘光州

青岛农业大学;山东省畜产品质量安全中心;山东众客食品有限公司;樱源有限公司;新泰市天信农牧发展有限公司;巨野润邦食品有限公司;泰安市畜牧兽医事业发展服务中心;泰安市畜牧兽医行业协会

本文件确立了冷鲜鸭肉加工的技术规程，规定了术语和定义、原料与屠宰卫生要求、屠宰加工要求、生产关键点控制、标志、标签、包装、贮藏、运输和产品追溯与召回。

本文件适用于冷鲜鸭肉的生产加工。