T/CZSPTXH 289-2024 潮州菜 潮式鱼胶冻烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 289-2024

标准名称：潮州菜 潮式鱼胶冻烹饪工艺规范

发布日期：2024-09-25

实施日期：2024-09-25

团体名称：潮州市烹调协会

起草人

黄霖

起草单位

潮州市烹调协会;潮州技师学院

标准范围

本文件规定了潮州菜 潮式鱼胶冻烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜 潮式鱼胶冻。

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