T/WXCY 0006-2023 清水油面筋

团体标准

标准编号：T/WXCY 0006-2023

标准名称：清水油面筋

英文名称：Washed with clean water and fried gluten

发布日期：2023-06-04

实施日期：2023-07-01

团体名称：无锡市烹饪餐饮行业协会

起草人

卢炳环、葛金磊、陈金标、徐桥猛、陈玉春、陈为民、张睛睛、吴晶

无锡景美食品有限公司、无锡市旅游商贸高等职业技术学校、无锡市知识产权保护中心、无锡市烹饪餐饮行业协会

本标准规定了清水油面筋的术语和定义、制作工艺、要求、试验方法、检验规则和标志、包裝、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以小麦粉为原料，添加食用盐，经调粉、水洗、成型、油炸、挑选、冷却、包装而成的清水油面筋（以下简称产品）。