DB43/T 3307-2025 餐饮服务食品安全现场操作体系通用规范

标准编号：DB43/T 3307-2025

标准名称：餐饮服务食品安全现场操作体系通用规范

英文名称：General specification of on-site operation system of food safety for catering services

发布日期：2025-07-18

实施日期：2025-10-18

提出单位：湖南省市场监督管理局

归口单位：湖南省市场监督管理局

批准发布部门：湖南省市场监督管理局

起草人

万丽玲、易翠薇、黄静兵、李成立、易胜先、吴浪、付容容、彭思远

起草单位

湖南九域食安科技有限公司、湖南省产商品评审中心、长沙市饮食安全协会、长沙猫头鹰食安科技有限公司、湖南智安云链科技有限公司

标准范围

本文件规定了餐饮服务食品安全现场操作体系的总体要求、环境管理、设备设施管理、人员管理、原料管理、过程管理、检验检测和检查改进等要求。

本文件适用于大中型餐饮单位、集中供餐单位食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等餐饮服务单位，小餐饮可参照使用。

标准文档截图