T/SHXC 017-2024 深沪十八道传统菜品 鳗鱼干焖排骨

标准编号：T/SHXC 017-2024

标准名称：深沪十八道传统菜品 鳗鱼干焖排骨

英文名称：Shenhu Eighteen Traditional Dishes Braised Pork Ribs with Dried eel

发布日期：2024-12-25

实施日期：2024-12-31

团体名称：晋江市深沪小吃同业公会

起草人

黄清海、戴伟军、张永钦

起草单位

晋江市深沪小吃同业公会、晋江凯来酒店有限公司、晋江半岛酒店有限公司

标准范围

本文件规定了深沪十八道传统菜品 鳗鱼干焖排骨（简称细烩鳕鳗）的术语和定义、特征、要求、检验规则、容器与送菜、服务要求。

本文件适用于深沪十八道传统菜品 鳗鱼干焖排骨的制作、检验和销售。

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