NY/T 4855-2025 辣椒干制加工技术规程

农业行业标准

标准编号：NY/T 4855-2025

标准名称：辣椒干制加工技术规程

英文名称：Technical code of practice for chili drying

发布日期：2025-12-09

实施日期：2026-05-01

提出单位：农业农村部乡村产业发展司

归口单位：农业农村部农产品加工标准化技术委员会

批准发布部门：农业农村部

起草人

廖小军、赵靓、杨生保、马燕、高振江、黄任中、彭思嘉、姚秋菊、劳菲、焦利卫、刘玉麒、熊彦娣、许津阁、牛子申、郭涛、王禄

中国农业大学、新疆农业科学院园艺作物研究所、新疆维吾尔自治区农业科学院农产品加工研究所、包头市农牧科学技术研究所、重庆市农业科学院、河南省农业科学院蔬菜研究所、晨光生物科技集团股份有限公司、望都辣椒产业集团有限公司、青岛柏兰集团有限公司、内蒙古通汇农业科技有限公司

本文件界定了辣椒干制的术语和定义，确立了加工工艺流程，规定了基本要求、技术要求、包装和标签、储存和运输，并描述了证实方法。

本文件适用于辣椒干制加工。