贵州旅游协会
T/QLY 119-2022 贵州小吃 水城烙锅烹饪技术规范
本文件规定了贵州小吃水城烙锅烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃水城烙锅的烹饪。
T/QLY 136-2022 传统黔菜 贵州羊肉火锅（遵义风味）烹饪技术规范
本文件规定了传统黔菜贵州羊肉火锅(遵义风味)清汤口味、红汤口味烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜贵州羊肉火锅(遵义风味)清汤口味、红汤口味的烹饪。
T/QLY 103-2022 贵州小吃 绥阳羊肉笼笼鲊烹饪技术规范
本文件规定了贵州小吃绥阳羊肉笼笼鲊烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃绥阳羊肉笼笼鲊的烹饪。
T/QLY 160-2022 时尚黔菜 草海鱼包虾烹饪技术规范
本文件规定了时尚黔菜草海鱼包虾技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于时尚黔菜草海鱼包虾的烹饪。
T/QLY 101-2022 贵州小吃 兴义刷把头烹饪技术规范
本文件规定了贵州小吃兴义刷把头烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量 要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃兴义刷把头的烹饪。
T/QLY 017-2021 传统黔菜 糟辣脆皮鱼烹饪技术规范
本文件规定了传统黔菜糟辣脆皮鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜糟辣脆皮鱼的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 097-2021 贵州小吃 杠子面烹饪技术规范
本文件规定了贵州小吃兴义杠子面烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃兴义杠子面的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 074-2021 贵州小吃 贵州羊肉粉（遵义风味） 烹饪技术规范
本文件规定了贵州小吃贵州羊肉粉(遵义风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵州羊肉粉(遵义风味)的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 003-2021 黔菜 菜品英译规范
本文件规定了黔菜菜品的定义、分类、英译原则及黔菜菜名译法。本文件适用于黔菜菜品英译的执行，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 022-2021 传统黔菜 贵州辣子鸡（贵阳风味）烹饪技术规范
本文件规定了传统黔菜贵州辣子鸡(贵阳风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜贵州辣子鸡(贵阳风味)的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 024-2021 传统黔菜 贵州辣子鸡（豆豉风味）烹饪技术规范
本文件规定了传统黔菜贵州辣子鸡(豆豉风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜贵州辣子鸡(豆豉风味)的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 021-2021 传统黔菜 贵州辣子鸡（阳朗风味）烹饪技术规范
本文件规定了传统黔菜贵州辣子鸡(阳朗风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜贵州辣子鸡(阳朗风味)的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 026-2021 传统黔菜 引子夹沙肉烹饪技术规范
本文件规定了传统黔菜引子夹沙肉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜引子夹沙肉的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 077-2021 贵州小吃 贵州州牛肉粉（花溪风味） 烹饪技术规范
本文件规定了贵州小吃贵州牛肉粉(花溪风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵州牛肉粉(花溪风味)的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 075-2021 贵州小吃 贵州羊肉粉（兴义风味） 烹饪技术规范
本文件规定了贵州小吃贵州羊肉粉(兴义风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵州羊肉粉(兴义风味)的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 091-2021 贵州小吃 贵阳烤肉烹饪技术规范
本文件规定了贵州小吃贵阳烤肉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵阳烤肉的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 023-2021 传统黔菜 贵州辣子鸡（晴隆风味）烹饪技术规范
本文件规定了传统黔菜贵州辣子鸡(晴隆风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜贵州辣子鸡(晴隆风味)的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 056-2021 新派黔菜 多椒涮毛肚烹饪技术规范
本文件规定了新派黔菜多椒涮毛肚烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于新派黔菜多椒涮毛肚的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 086-2021 贵州小吃 贞丰糯米饭烹饪技术规范
本文件规定了贵州小吃贞丰糯米饭烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贞丰糯米饭的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 036-2021 时尚黔菜 香焖大黄鱼烹饪技术规范
本文件规定了时尚黔菜香焖大黄鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于时尚黔菜香焖大黄鱼的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 004-2021 黔菜 餐饮服务规范
本文件规定了黔菜餐饮服务范围的上菜程序、餐前、餐中、餐后服务流程规范。本文件适用于黔菜餐饮服务人员培训、检查和考核应用，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 037-2021 时尚黔菜 黄焖三穗鸭烹饪技术规范
本文件规定了时尚黔菜黄焖三穗鸭烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于时尚黔菜黄焖三穗鸭的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 088-2021 贵州小吃 社饭烹饪技术规范
本文件规定了贵州小吃社饭烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃社饭的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 042-2021 时尚黔菜 烧椒小炒肉烹饪技术规范
本文件规定了时尚黔菜烧椒小炒肉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于时尚黔菜烧椒小炒肉的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 090-2021 贵州小吃 洋芋粑烹饪技术规范
本文件规定了贵州小吃洋芋粑烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃洋芋粑的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 092-2021 贵州小吃 雷家豆腐圆子烹饪技术规范
本文件规定了贵州小吃雷家豆腐圆子烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃雷家豆腐圆子的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 058-2021 新派黔菜 核桃凤翅烹饪技术规范
本文件规定了新派黔菜核桃凤翅烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于新派黔菜核桃凤翅的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 043-2021 时尚黔菜 酸菜折耳根烹饪技术规范
本文件规定了传统黔菜酸菜拌折耳根烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜酸菜拌折耳根的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 079-2021 贵州小吃 贵州牛肉粉（兴仁风味） 烹饪技术规范
本文件规定了贵州小吃贵州牛肉粉(兴仁风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵州牛肉粉(兴仁风味)的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
T/QLY 035-2021 时尚黔菜 黔城凤尾虾烹饪技术规范
本文件规定了时尚黔菜黔城凤尾虾烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于时尚黔菜黔城凤尾虾的加工烹制，烹饪教育与培训教材。