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DB3707/T 094.1-2023 预制菜加工技术规范 第1部分：通则
标准编号：DB3707/T 094.1-2023
标准名称：预制菜加工技术规范 第1部分：通则
英文名称：Technical specification for prepared dishes processing Part 1:General principles
发布日期：2023-10-13
实施日期：2023-11-12
起草人
刘淑艳、王光丽、张春晖、李熠、董立君、范伟、王慧杰、张荣、刘玉、杨平、高敏、叶丰、张亚、李强、陈剑萍、李小军、张丽娜、陈文生、卢永盛、胡希梅、郭一诺、张海建
起草单位
潍坊食品科学与加工技术研究院、潍坊市市场监督管理局、中国农业科学院农产品加工研究所、潍坊市检验检测中心、潍坊市市场监管发展服务中心、山东新和盛飨食集团有限公司、山东得利斯食品股份有限公司、潍坊隆泰食品有限公司、山东福豆食品有限公司
标准范围
本文件规定了预制菜的术语和定义、原料、食品添加剂和食品相关产品、加工条件要求、加工工艺流程、加工技术、异物检测、标签与标识、检验、贮存和运输、追溯与召回、培训、记录和文件管理等通用要求，描述了对应的证实方法。
本文件适用于预制菜的生产。