T/SXPX 044-2024 传统地标面食 老太原炝锅面

标准编号：T/SXPX 044-2024

标准名称：传统地标面食 老太原炝锅面

发布日期：2024-12-23

实施日期：2025-02-23

团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草人

冯守瑞、刘丽滇、王俊青、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、御河伍号小院

标准范围

本文件规定了传统地标面食 老太原炝锅面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘和质量要求。

本文件适用于以小麦粉为主料烹调制作的传统地标面食 老太原炝锅面。

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