T/QLY 237-2024 时尚黔菜 脆皮油渣

标准编号：T/QLY 237-2024

标准名称：时尚黔菜 脆皮油渣

英文名称：Crispy Fried Pork Fat Residue Guizhou Cuisine in Vogue

发布日期：2024-12-18

实施日期：2024-12-21

团体名称：贵州旅游协会

起草人

滕永军、莫仕芳、邹以强、覃优、王伟、林子骞、吴永孝、宋艳艳、刘海风、吴茂钊、杨波、胡文柱、王涛、李翌婼、夏雪、张智勇、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、李正光、薛颖、胡吉愿、刘程、刘操、王利君、杨绍宇、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、周英波、刘永飞、彭婧、刘哲睿

起草单位

荔波县打造“特色化美食”专班领导工作小组、荔波县市场监督管理局、荔波旅游饭店业协会、晓荔波酒楼、荔波瑶厨酒楼、荔波瑶人制灶酒楼、荔波三力酒店、贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心

标准范围

本文件规定了时尚黔菜 脆皮油渣的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。

本文件适用于时尚黔菜 脆皮油渣的烹饪。

标准文档截图